干冰是固态的二氧化碳，在一定的压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在高压下迅速凝固而得到。二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小（体积比大约占0.03%）但它却是我们所认识到的重要的气体之一。
干冰喷射清洗中所用的干冰介质是通过干冰造粒机制造出坚实的干冰颗粒，这些干冰颗粒可以被马上用掉，也可储存于保温箱中备用。这些颗粒通常直径为3mm，长度为2.5mm-10mm。用这种方法，高压液体CO2从管道中喷出转化为雪状固体CO2，雪状CO2靠液压力通过模具挤出成干冰颗粒。
干冰重量为相等体积水冰的十五到十八分之一，体积是相等重量水冰的二十到二十二分之一。体积小、重量轻就有利于运送，相同体积状态下的两种产品，所购买的产品质量不同，相对节约了运输成本，节省了运输空间。
因为干冰前进后的二氧化碳密度比空气大，所以干冰前进后仍可附着在食物表面，使食物与氧气阻隔，下降食物氧化速度，减缓推陈出新的速度，常被用于食物保鲜状态，部分还会用于储存为后期人类永生创造条件。
干冰的作用
干冰外表像冰，可作为防腐剂，它比冰优越得多．干冰熔化时不会像冰那样变成液体，它全部气化，四周干干净净．干冰冷却的温度比冰低得多，而且干冰气化后产生的二氧化碳气体，能抑制细菌的繁殖生长．但你千万别像对待冰那样用手去摸它．因为干冰的温度太低了，会把手．像一样非常灼痛，日后皮肤还会溃烂，所以千万不要用手直接去碰干冰 。
在干冰清洗的过程当中，是利用空气压缩作为动力，在清洗的过程当中，把干冰颗粒以极高的速度被喷射到被清洗物体的表面，但这并非是单纯依赖干冰颗粒所产生的动力，而是利用干冰的超低温特性来达到处污的目的。
干冰清洗特点
1、无清洗剂残留物；
2、清洗剂无毒；
3、清洗剂不磨损表面；
4、对危险环境进行清洗，可以采用小型自动机械操作，能解决其他清洗方法不能解决的清洗难题；
5、用于热生产线清洗时效果/佳；
6、被清洗物体表面干燥洁净，不存在残留清洗杂质。
干冰与空气混合物喷射速度的马赫值略微能达到超音速，这种机型的优点是相对简单，用材少，供冰系统简洁