葡萄酒的储存创造理想的环境，需要对影响因素有深入的了解，包括温度，湿度，光线，振动和空气质量。以下是一些是小编整理的一些关于酒窖的藏酒知识，希望可以帮助您好地存储葡萄酒。
避免温度过高或过低
高温是葡萄酒的号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F的环境中，它就会加速老化。如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。
温度的稳定性
所有葡萄酒（红，白和香槟）的正确储存温度在12度左右。当温度超过12度时，陈酿过程会加快，当然其中的还是温度的稳定性。温度的波动会影响葡萄酒的内部反应，波动过大甚至会使其变质。
酒窖存储葡萄酒应该注意的地方
酒窖的位置可以在任何地方
众所周知，酒窖的位置应在建筑物或房屋中潮湿，地下和凉爽的地方。但是，关于您可以在何处实际放置酒窖存在误解。凭借当今葡萄酒冷却系统的多功能性和蒸汽屏障的价值，酒窖几乎可以生活在任何空间中。
空气质量和成分
空气颗粒通过软木塞渗入葡萄酒。长期储存的葡萄酒特别容易受到周围空气颗粒（包括气味）的影响。任何种类的非中性气味都会干扰葡萄酒中产生的香气。这就是为什么不建议将某些材料（例如雪松和松木）用于酒架的原因。空气质量也是如此–如果酒窖空气中有很多异物，微小颗粒，它们会影响葡萄酒口味发生变化。
湿度是影响软木塞质量的重要因素
酒窖的理想湿度水平为50％到70％。湿度对瓶子本身影响很小，但对软木塞的健康至关重要。如果软木塞太潮湿，则可能导致软木塞被空气中的微生物侵蚀。或者，如果软木塞太干，会收缩或碎裂，导致葡萄酒会与更多的空气接触，不利于葡萄酒的存储。
酒窖恒温恒湿箱是一款对于酒窖而制定的技术恒温恒湿设备机器设备，那麼酒窖为何必须 恒温恒湿设备机器设备呢?用一句简单的话来归纳酒窖--为酒给予理想化的贮藏环境!看上去简易不过要到达对应的规范却并没有那样非常容易。先，要有合适的湿度，温度，次之还需要确保一个较好的自然通风环境，防止造成酒的波动，而且于环境的洁净度也是有很高的规定。这也是为什么酒窖恒温恒湿箱在酒窖中起着至关重要的效果的缘故。许多酒类发烧友和收藏者逐渐挑选在家里建造个人酒窖，为了更好地控制成本，大多数选用中央空调和空气加湿器来调整酒窖内的温湿度，可是性的酒窖并没有安裝一个中央空调，装个空气加湿器就能建造好的。由于中央空调没法让房间内温度维持稳定，空气加湿器也不能满足75%湿度的规定。以红酒为例子，红酒害怕的便是时高时低的温度转变 ，假如在湿度不够的环境下长期性储存，软木塞非常容易干躁委缩，进而造成酒造成空气氧化和漏油的状况。一个真真正正的的酒窖针对收藏家而言是比较复杂的事，会担忧自身每一个小的出错，都是会危害到这些佳品，有的情况下即便 耗光自个的精力也难以达到好情况。实际上只需调节好酒窖内的湿度和温度，建造一个技术酒窖并不是难题。酒窖通风换气的意义取决于维持酒窖中保持良好的气体环境。酒精挥发太多而气体不顺畅，则会产生可燃气体集聚，这也是非常凶险的。优良的气体环境还有益于房间内工作人员的吸气，及其维持酒窖的干湿度;除此之外许多酒类吸气明显，外界臭味非常容易通过瓶盖瓶塞进到瓶里，以致被酒消化吸收。特别是在要报请留意，避免例如洗洁剂，酱制品，油炸臭豆腐，乳酪等释放明显味道的商品进到酒窖。55%~75%上下的湿度中酒的存储全是还可以的，过湿非常容易使软木塞及酒的标识烂掉，太干燥则很容易让软木塞变乾丧失延展性，没法紧封瓶日。湿度的准确操纵是酒窖建造全过程中特别注意的一个难题。
酒窖是用来储存红酒的一个大空间，由于红酒的娇贵故对储藏条件的要求比较高，那么酒窖内部到底需要怎样的条件？
一、酒窖内部对灯光的要求
1、酒窖的内部灯光不宜过光，一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光较好;
2、酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线，不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯;
酒窖内部的环境和灯光，该如何设计？
二、酒窖内部环境要求
1.温度
恒温摄氏8-14，葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。(木桶储存要求温度15-20)
2. 湿度
湿度标准基本保持在60-80%之间，不能高了，也不能低了;适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。(木桶储存要求湿度75-78%)
3. 暗度
一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光较好。
酒窖内部的环境和灯光，该如何设计？
4. 震动和搬动
震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，对一些名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置，而不要经常搬动。
5.通风
空气的流动能有效去除酒窖里的杂味或者其他霉味，给葡萄酒一个更好的瓶中生长的环境。