小苏打大作用
小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,其实,它还有以下几种鲜为人知的用途。
家庭清洁:
对洗涤剂过敏的人,不妨在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅,小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中,然后倒入瓶中上下晃动,水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里,放入3匙小苏打,污渍和异味就可以消除。
中文名碳酸氢钠英文名Sodium Bicarbonate别称小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda化学式NaHCO₃分子量84.01CAS登录号144-55-8EINECS登录号205-633-8熔点270℃(分解)水溶性7.8g/100ml,18℃密度2.159 g/c㎥ (固体)外观白色粉末或单斜晶结晶性粉末应用俗称小苏打 可用于烹饪起发面食属性化学试剂
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂等。
1.碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于胃酸过多。2.用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂,尚可用于食品烫漂、去涩味。3.可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;4.消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。5.印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。
小苏打(Baking Soda)是商业上的名称,学名为碳酸氢钠(化学式为NaHCO3)或是重碳酸钠,呈弱碱性,而各种油性物质大都呈弱酸性,因此几乎都能被小苏打所中和而分解掉,变成水溶性物质,也就是物理化学上所称的“皂化”。尤其小苏打它可以自然地分解、无毒性、不会污染环境,而且刺激性很低不刺激皮肤,一般碳酸温泉水中就含有很高成份的碳酸氢钠;它也叫苏打、重曹、食粉、法硷、焙硷,是一种味道尝起来咸咸的碱性白色粉末状物质,分为药用、食用、工业用三种。因为医学上常作为胃酸中和剂;一般则利用它遇水加热后会放出二氧化碳气体的原理,使用作糕饼的发松剂;工业上用于肥皂的制造,就是利用小苏打能将油脂皂化变成水溶性的原理制成;所以对人体完全无害,没有健康或安全上的顾虑,举凡食物调理、糕饼制作、环境清洁、除垢、除臭等,都用得到它。