将卷曲状态的钢卷加工成平整的平板。钢铁类材料一般都具有很好的弹性回复的能力，而开平设备通过矫平辊将钢板弹性回复的应力消除，达到整平的效果，衡量此项目加工质量的指标主要是板型，包括纵向弯曲，横向弯曲及各类波浪。目前无锡市场开平机还是比较普遍的，技术含量也已经达到一定的水平。
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不锈钢热轧工艺是以板坯（主要为连铸坯）为原料，经加热后由粗轧机组及精轧机组制成带钢。从精轧last一架轧机出来的热钢带通过层流冷却至设定温度，由卷取机卷成钢卷，冷却后的钢卷外表有氧化皮，呈现黑色，俗称“不锈钢黑皮卷”。经过退火酸洗，去掉氧化表面，即为“不锈钢白皮卷”，不锈钢市场流通的大部分热轧产品为不锈钢白皮卷。
不锈钢制品表面处理包括：镜面、发纹、着色、抗指纹等几个方面的工艺。镜面利用高速电机驱动用羊毛轮（市面有售），配合大青腊仿照前面的抛光的方法进行镜面磨光，主要目的是把经过前面几道工序抛光完成后的工件进行镜面磨光，目标是不锈钢制品表面亮度达到镜面反射高8k，达到完全镜面效果：发纹有多种纹路，有发丝纹（HL），雪花砂纹（NO4），和纹（乱纹）、十字纹，交叉纹等，所有的纹路都需要加工而成。