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山西单位食堂厨房设备生产厂家货真价实「在线咨询」凤凰传奇最炫民族风歌词

   日期:2023-10-03     作者:新崛厨业    浏览:46    评论:0    
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在使用厨房电饭锅的过程中应注意哪些问题:

1、忌磕碰。电饭锅内胆接触后容易变形,内胆底部变形后内胆底部与电热板不一致。烹调时烹调不均匀,容易煮生米,这也会影响热效率的传递,所以当使用时,热效率的传递应该是轻放的。

2、忌浸水。壳体锅和加热盘避免洪泛,电气元件安装在所述锅体的下部,能够擦掉与电源后干布,洗涤后锅中,锅应当是水用干布,然后放入电饭锅。

3、忌酸咸。不要用电饭锅煮太酸或太咸的食物。因为电饭煲的内部是铝制的,用它烹调过酸过咸的食物会造成内部被腐蚀,容易损坏。此外,在烹调和炖菜时,要有防护措施,防止粥水溢出进入电器,损坏电器元件。

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厨房设备设计时应充分考虑清洁问题。厨房的设备和墙面需要采用便于清洁的材质,而且设备的布局也非常重要,影响到清洁的难易程度。

对施工效果的预估需要准确,酒店厨房设备的设计不同于其他设计,除了需要符合相关部门的标准之外,还需要对地沟,下水,排烟等进行预估和深化设计。

规划方案需要符合餐饮企业的要求,灶具设备的布局,排烟通风设备是否符合门的标准,还有调理设备的位置以及走道的空间都需要考虑周全;好的商用厨房布局,影响到厨师的操作环境,也影响到其工作效率。

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厨具工程的设计原则:

一、方便:服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。

二、卫生:其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也是说,酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。

三、美观:随着环保节能厨房设备生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且,由于持久性的要求,厨具设备还要有防污染、便于清洁的性能,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,保证厨房设备能够长久的洁净如新。

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商用厨具使用时的禁忌

1、忌存储过酸的食物。商用厨具不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体等,由于这种原材料中的电解质能与不锈钢中的化学元素起繁杂的“电化学反应”,使在其中元素过多溶解析出。

2、铝锅忌长期盛饭菜 。铝的物理性质十分活泼,在气体里非常容易氧化转化成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶解于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也可以毁坏氧化铝。 假如将汤、菜长期放到铝质器皿里,不但会损坏金属铝,并且汤类里会溶进较多的铝分子。

3、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药材中带有多种多样及其各种生物化合物,特别是在加热情况下,会与不锈钢或铁产生多种多样化学反应,或使药品失效,乃至产生一定毒性。

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