蛋卷的由来其实还是有一段历史的。)棕榈科椰子属植物,植株高大,乔木状,高15-30米,茎粗壮,有环状叶痕,基部增粗,常有簇生小根。蛋卷的的发明不是为了美味,而是为了填饱肚子,在旧时代,穷苦的人家为了填肚子,挖野菜、草根来吃的人到处都是,但这些东西非常难吃,为了填肚子,于是就想出了个好办法,就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮,但鸡蛋不是常有,所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留着慢慢再吃,这就形成了蛋卷的始祖!
在经历了无数个年代,蛋卷一直都是单一的品种,慢慢的发展到现在的多种多样,并且在蛋卷里面加入各种辅助的食材,例如:牛肉,猪肉,海鲜,水果,蔬菜等等之类的,加入辅助材料的蛋卷种种味道不一样,以此开拓蛋卷的多元化品种。
现在市场上的蛋卷基本都是蛋卷机做的,并且都是大型的机器,一般个人手工做的基本都是做给自己吃的,产量小,效率低,做起来也费时费力。武汉香来尔专注蛋卷机生产十多年,机器质量过硬,好评如潮。25克精盐、1克味精和鸡汤,再上屉约蒸4分钟,取出,将汤滗入锅中,上火烧沸,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,搅拌均匀,放入一个小瓷碗里。能为个人创业选择项目提供好的机器,并且免费提供技术。有兴趣的朋友,可以找武汉香来尔张经理。
蛋卷种类比较多,下面说说如意蛋卷是怎么做的。
配料:青鱼肉250克,辣大酱25克,鸡蛋2个,鸡蛋清50克,火腿30克,油菜叶20克,鸡油10克,鸡汤100毫升,料酒15克,精盐3克,味精2.5克,水淀粉15克,葱姜水10克
特色: 形似如意,美观大方,清鲜微辣。
操作: 1、将鸡蛋打入碗中,加入5克料酒,0.75克精盐、5克水淀粉,用竹筷打散打均匀,把干净炒锅上火烧热,淋少许豆油滑锅,随即倒入一半鸡蛋,将锅转动国,摊成一张圆形鸡蛋皮,依此法再摊一张。
2、再将青鱼肉洗净,在鱼肉面用刀背,轻砸,然后将刀翻过来,用刀刃将鱼肉刮下来,则鱼肉与刺皮自然分开,放在干净的丰墩上,用刀斩成细茸,将鸡蛋清放在碗内,用竹筷打散,与鱼茸一起放入瓷盆里,加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水,用3根竹筷使劲向一个方向搅打,若太稠,可加入适量的清水,直打至鱼糕发稠上劲,光亮即好。本系列具有机体轻巧、美观实用、操作方便、自动化程度高等特点,使操作者减轻很大的劳动量。
3、把油菜叶、火腿分别切成细末,再将鸡蛋皮摊平,着锅的一面向下,将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上,抹光抹匀,在鱼糕的一侧撒上火腿末,另一侧撒上油菜末,再从两侧同时往里卷,卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好,这样如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中,上屉用中火约蒸7分钟,打开屉帽放一次气,然后再用小火约蒸5分钟,取出,稍凉,切成片,码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤,再上屉约蒸4分钟,取出,将汤滗入锅中,上火烧沸,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,搅拌均匀,放入一个小瓷碗里。C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量高。
5、食用时,随配一小碟辣大酱,一小碗汤汁蘸食,即可。
再来看一看非常受欢迎的双色蛋卷
主料:鸡蛋、红萝卜、肉馅
辅料:盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油
1. 在肉馅中加入盐,胡椒,生粉,生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;
2. 再加入搽好的红萝卜末, 沿着同一方向搅拌均匀;
3. 在鸡蛋中加入适量生粉,盐, 搅拌均匀备用;
4. 将锅烧热, 加入适量的油, 将蛋液倒入后, 转动锅;
5. 待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉;
6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上;
7. 将蛋皮卷起, 再在外面包上一层保鲜膜;
8. 用牙签扎上几个小孔;
9. 烧锅水, 水开后将蛋卷放入;
10. 蒸上十分钟拿出来放凉;
11. 将蛋卷切成片, 摆成喜欢的造型即可。
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