2、热处理
面粉热处理是面粉品质改良方面的一项新技术。面粉在热处理设备中经过蒸汽或其它热源加热、烘干、冷却、筛分、研磨、均匀化等工序,后得到热处理面粉。热处理可以改变小麦面筋的特性,同时使面粉中的淀粉实现不同程度的糊化,并使酶失去活性。把面粉进行较长时间的热处理,可获得较高的淀粉黏度图值。可获得较高的淀粉黏度图值。
【河南小型面粉机厂家批发:面粉机加工的面粉颜色发青是什么原因】面粉机磨出面粉正常色是白色,也有出现发黑、发青颜色的可能,出现这种不正常颜色原因有多种,比如产量低,流层薄;磨辊压力过大;面粉机筛底密,入磨物含粉多等原因。不同原因应对不同的解决方法,以下是面粉发青的几种原因相对应的解决方法。
面粉机磨出面粉颜色发青原因及解决方法
原因1:产量低,流层薄。解决方法:提高产量,加大流量。
原因2:磨辊压力过大。解决方法:调整磨辊压力。
原因3:面粉机筛底密,入磨物含粉多。解决方法:加粗粉筛筛底。
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