柠檬酸钾食品添加剂,还有一些人为了利益,自己勾兑一些不合法的食品添加剂,或是使用一些过期的原料制造食品添加剂,这些添加剂可以对人体产生不小的危害。
如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠,甜味剂甘精和苯脲也能引起动物。近年来还发现发色剂亚与肉、鱼等食品中的胺类发生反应,形成有强致癌作用的亚硝基化合物。
柠檬酸钾,柠檬酸酯作为食品级PVC薄膜的主增塑剂,使增塑PVC薄膜透气性好、有效保持保险肉类的红氧肌球蛋白,且熔封性能良好,克服了PVC膜包装肉类后,由于沾油而难以熔封的缺点,尤其适用于包装肉类等高脂肪食品;薄膜表面光泽、透明,内包装食品一目了然;透水性好,二氧化碳透过性高,能减少新鲜蔬菜的脱水现象,延长蔬菜保鲜期。柠檬酸酯增塑剂在食品级PVDC膜中兼起主增塑剂和热稳定剂的作用。
柠檬酸钾,柠檬酸与80温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用,并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,再加上柠檬的清香气味,人们历来喜欢用其制作凉菜,不仅美味爽口,也能增进食欲。
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例如在酸性尿液中(pH值小于5、5),尿酸的溶解度极低,容易造成尿酸结1石:相反的,在碱性尿液中(pH值大于7),则磷酸钙或磷酸表镁结1石极易形成。这可从19─63%的尿管结1石,其尿中柠檬酸低于正常值,被视为形成尿石的原因之一得到证实。由于柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸和提升尿中的pH值,所以对于尿酸结1石,低柠檬酸钙结1石症和 小管症引起的钙结1石症有非常突出治果。
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