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社区养老智慧食堂方案策划信息推荐 新蓝科技赵立坚为什么被停止

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同样叫“食堂”,社区食堂与机关、企事业单位食堂也有不同。社区食堂对外开放,虽有固定客群,但不限于这一客群。有些社区食堂服务半径覆盖周边好几个社区,还有些经营好的甚至成为远近的“网红”食堂。“与单位食堂相比,我们面临的竞争更激烈一些,社区里还有‘夫妻店’、小餐馆等经营者。”同样是替代日常做饭需求,社区食堂比外卖又多了一定的社交功能。

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根据分析,当前各地社区食堂根据运营主体的不同大致可分为四类:一个是由地方统一为有需要的社区建设,有利于集中资源、快速推进;一个是由社区自己建设运营,优点在于能够比较地满足居民个性化需求;还有一个是由居民自发建设;后一个则是由开发商等市场主体直接规划运营,规划水平较高、成本控制比较好。

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如何挖掘潜力、增加供给?调查中,不少和企业建议,社区小食堂承载着民生大文章,应多方出力,助其行稳致远。

一方面,要加大支持力度。蔡之兵认为,可从两方面入手加强扶持:一是加强政策支持力度,在经营场地供给、租金减免等方面给予大力支持;二是加强顶层设计,根据城市发展情况规划布局社区食堂及相关产业链,“比如整合原材料选择与培育、收购与运输、加工与出售等各个环节,如此既能保质保量,又能有效降低社区食堂的生产经营成本。”

另一方面,社区食堂自身要坚持市场化运作。分析,虽然餐饮业技术门槛不高,但有其运营管理规律,市场化运作、化运营,有利于社区食堂提升运营效率和服务水平。郑旻砚观察到,无论是主导、社区主导还是居民自发建设的社区食堂,绝大多数运营比较成功的,往往与第三方品牌餐饮企业有深度合作。

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社区食堂发展既需要扶一把,也要通过市场化方式更科学地运营,这样才能保障社区食堂运营既有质量又有效率,实现长期经营。当然,建设社区食堂也要因地制宜、稳妥推进。记者在调查中了解到,有的企业运营的社区食堂在开张数年后因客源少、收入低而难以支撑。无论是还是企业,在打造社区食堂时,都要把握好投资和建设的节奏、力度、方式,对食堂运营的成本、收益作出科学的评估,“考虑周全、推进稳妥,才能真正把社区食堂这件民生好事办好。”

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