酒店厨房的排烟设备时需要考虑以下几个方面:
1. 风量大小:根据酒店厨房的大小、日均烹饪量和烹饪方式(如炒、炸、烤等)确定所需的排烟风量。一般来说,每平方米厨房面积需要40-60立方米/小时的排烟量。
2. 排烟道长度:排烟道越长,需增加排烟风机的功率,确保排烟畅通。
3. 种类选择:常见的排烟设备有风机、油烟净化器和烟囱。风机适合小型厨房或需短时间排烟的场所;油烟净化器适合需要净化油烟的大型酒店厨房;烟囱则适用于高楼层厨房,可以将排烟排出建筑物。
4. 净化效果:如果需要净化油烟,选购具备净化功能的油烟净化器,确保厨房环境清洁。
5. 噪音:选择低噪音的排烟设备以减少对厨房工作人员和用餐环境的影响。
6. 能效比:选择具有较高能效比的排烟设备,确保能够节约能源和运营成本。
7. 安全性:选购符合安全标准的排烟设备,并确保设备安装稳固,以避免设备故障和火灾等安全风险。
厨房排烟系统排烟管;厨房排烟管的水平段不宜过长。一般水平距离不得超过15m,排气速度应为2%。根据规范,排气速度不得低于10m/s,防止风速过低使油附着在烟道上,连接排气罩的支管应设置风量调节阀。
厨房排烟系统排烟风机;常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。选择风扇和管道设计在科学计算的基础上,对系统性能至关重要。
商用厨房排烟管道设计应遵循哪些原则?
注意吸烟的方向。
应该按照当地主风向设计抽油烟,室wai烟道排出蒸气,采用弯管.风帽等部件,尽量避免采用季风方向,以免在开机排烟时顶风,阻力增大,关机时向室内灌或飘入雨雪。
注重密封,防止泄漏。
由于排烟管上的污油和污水都会从排烟管中排出,雨雪还会产生脏水,因此,水平段管道要设置坡道和排污道,确定斜坡及下水道口的坡度和位置,防止污油脏水通过厨房管道,从而污染食物。厨房排烟道水平段应设置不小于2%的斜面,斜向烟罩方向。在盖口处沿四周设置集油槽,在沟表皮上设有排油管道。
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