食品级氯化钙大体分为:食品级二水粉状氯化钙、食品级无水片状氯化钙、食品级无水粉状氯化钙三类. 按我国食品添加剂使用标准,氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用.在豆腐生产中,氯化钙作为凝固剂,使用量为20~25g/L豆
食品氯化钙作为一种常用的食品添加剂,作用十分广泛,一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种:
1、凝固:能够凝固一些食品,起到凝固的作用.
2、保鲜:有稳住食物新鲜感的作用.
3、增稠:可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用
4、营养:还能起到加强营养的作用.
氯化钙能将氯化钠熔点降低【氯化钙能把氯化钠熔点降低到的低温度】氯化钠与氯化钙以4:6比例混合时,可以使得混合物的熔点降低,即400°C。
不是只能加氯化钙,加许多物质都能降低氯化钠的熔点,但是加氯化钙性价比高。原理是:氯化钙是强电解质,通电生成相应的金属,但是温度降到100多时,金属钙在钠溶液中大量结晶,就可以分离出较纯的金属,副产品钙也是重要的工业原料。
氯化钙干燥剂氯化钙是工业和实验室常用的干燥剂,氯化钙易潮解,可以用来洒路除尘,氯化钙6H2O和冰的混合物可以达到-54.9,可以作为制冷剂使用,也用于水泥的防冻,葡萄糖酸钙代谢、解离出具有直接生物活性的游离钙离子,氯化钙解离后,葡萄糖酸钙会分解产生二氧化碳,增加身体的通气量,氯化钙:白色晶体或块状,化学式为氯化钙2H20。熔点782,沸点1600,密度2.15克/立方厘米(25),氯化钙在水中溶解度很大,100克水在0能溶解59.5克氯化钙,在100能溶解159克,可形成含1、2、4、6结晶水的水合物,其存在温度范围为:氯化钙6H2O低于29;氯化钙4H2O,29 ~ 45;氯化钙2H2O,45 ~ 175;氯化钙H2O,200以上,它也溶解在乙醇中,形成氯化钙4C2H5OH,氯化钙与氨反应形成氯化钙8NH3。对于不同的溶质,解离、水合的热效应是不同的,所以溶解时有的吸热,有的放热。
氯化钙性质分子式:CaCl2 性质:无色立方结晶。一般商品为白色多孔块状或粒状、蜂窝状。无臭,味微苦。密度2.15g/cm3。原理是:氯化钙是强电解质,通电生成相应的金属,但是温度降到100多时,金属钙在钠溶液中大量结晶,就可以分离出较纯的金属,副产品钙也是重要的工业原料。熔点782℃。沸点>1600℃。易溶于水,溶于醇、醋酸。在常温下由水溶液析出六水氯化钙结晶,加热至200℃时变成二水物,继续加热至260℃变成白色多孔状的无水氯化钙。吸湿性极强,通常暴露于空气中极易潮解。由二水合氯化钙加热至260℃进行干燥脱水制得。可用已除去重金属的精制中性氯化钙溶液,通过喷嘴喷成雾状,与300℃热气流进行逆流接触达到干燥脱水制得。用作气体的干燥剂,生产醇、酯、醚和树脂时的脱水剂。在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂、干燥剂。 生产原理: 可用石灰石和盐酸反应制得。 主要化学反应如下 CaCO3+2HClCaCl2+H2O+CO2
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