生活中,我们常吃到的糖有3種:红糖、白糖和冰糖,但很多人对这些糖的功用区别并不十分了解。它们不仅颜色不同,其保健功效也是有区别的。
其实,这些食糖都属蔗糖,是由甘蔗榨汁提炼而成。蔗糖经不同程度的加工,得到不同种类的糖。养生食品、五谷杂粮在当地主要是走大众化路线,即使是放在商场超市销售,只要价格合理,很容易被认知,市场前景广阔。粗加工后首先得到的是黑糖,其精炼程度不高,所含杂质较多,但保留的营养成分也相对更多些。黑糖再加工提炼可制成红糖,进一步炮制便是颜色稍浅的黄糖。以上这些有色糖,可统称为红糖。
糖类的有形作用:甜味:糖是一种调味品味甜,甜味本身能够促进爽口,若以甜味和咸味相比较,除特殊情况例外,一般多数人比较喜欢接受甜味,蛋糕用糖的理由,除了需要甜味以外,其主要原因还是糖的质与量,因为他是构成蛋糕体积的基本成分的原料,因此糖的性质无法用其他的材料来代替。天气刚开始慢慢热的时候,会有很多人容易咳嗽上火、干咳,如果是没有痰的干咳,就可以用冰糖,它既能清火,还可以润我们的肺,清除肺热。香味:蛋糕的主要香味是由糖与鸡蛋产生的,其中糖的香气较重,味道也较浓,因此糖的用量越多,其香气就越浓越重。
糖类是人体的重要营养素,为我们每天的生活提供所消耗的能量。糖能为运动提供热量,因此糖类在运动中有着重要的意义红糖的营养价值比白糖和白砂糖要高很多,是没有经过高度精炼的蔗糖。每100克红糖含钙90毫克,含铁4毫克,还含有少量的核黄素及胡萝卜素。所以,除了具有碳水化合物的功效,可以提供热量之外,还含有铁、铬等十分丰富的微量元素和矿物质。每一百克红糖中含钙90毫克、铁4毫克,是白糖和白砂糖的3倍。
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