无论采用何种辣椒干燥方法,选择合适的热源系统是非常重要的。其次,影响能耗的部分是烘干机的整体热利用率,利用率越高,干燥速度越快。利用率越低,干燥速度越慢。有朋友会问,如果采用高温快速烘干,效率不是更快吗?这是不对的,因为辣椒的干燥温度有特殊要求。如果温度过高,辣椒会过干,质量下降,有效成分也会大大降低,给用户造成损失。因此,要实现辣椒烘干机的节能使用,就得采用有智能控制系统的烘干设备,对辣椒烘干的全过程进行合理控制。
的热能转换不仅保证了辣椒的干燥效率,而且起到了节能的效果,辣椒烘干机的控制系统也非常重要。不仅可以实时监控辣椒干燥过程中的温度,还可以调节干燥设备的运行速度,使整个辣椒干燥时间适中,实现质效结合。
1、辣椒完整度不同,普通晾晒因为是平铺进行晾晒的,所以在天气不好的时候或者烘干过程中,需要不停的翻动、 晾晒、收拢,需要大量的人力成本不说,因为干燥温度不均匀,不好控制,容易出现过度干燥 的情况,这样的话辣椒破碎率就会增加不少。
烘干后的辣椒,因为烘干条件方面都掌握得比较好,所以可以实现辣椒的内外均匀烘干,从而 保证了辣椒的完整度以及合理的干燥度,可以很大的提高辣椒的出品率和完整度。2、辣椒烘干风味,普通晾晒的辣椒,虽然颜色完整度都不是很理想,但是可以很好的保存辣椒原有的香味。经过 烘干机烘干后的辣椒,各个方面都有很严格的控制,所以不管是从辣椒的风味、气味上来说, 也是保留的比较好的。3、辣椒营养价值,普通晾晒的辣椒,因为干燥条件不稳定,靠天吃饭,所以会造成辣椒内的大部分的营养物质造 成大量的流失,没有办法控制。而烘干后的辣椒,因为在烘干过程中,很多方面都会获得合理的控制,所以辣椒所含的营养物质可以获得很大的保留。
在选择辣椒烘干机设备时还有一些其他因素的影响,如:
1、物料的物理特性,如待干燥物料的干燥特性。材料的形式是要考虑的首要因素,从片状、纤维状、颗粒状、细粉到膏状和液态材料。
2、物料的物理化学性质:应考虑含水率、粒度、粘度、可燃性、变形性、易粉碎性等。粘连性能的高低对材料的进出和某些形式的干燥机会有很大的影响,严重的不能正常工作。
3、物料的商品价值及干燥效果对设备的影响。从干燥量、成本效益、经济效益等方面规划和环境方面合理选择适合需求的干燥机设备。
4、物料回收的程度要求。选定干燥条件下的干燥曲线、临界含水率和平衡含水率。
现在吃辣的人越来越多,就连平时炒菜做饭不来点辣味,吃着都不香。比起鲜辣椒,很多人更喜欢用干辣椒来调味,切几段干辣椒,起锅烧油,轻轻一煸炒,辣味、香味就齐向你涌来了,光闻着味就让人食欲大开了。
说到干辣椒,除了我们平时可以超市购买外,其实自己也可以在家制作。今天我们就给大家说几个干制辣椒的小技巧。
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