桂圆干„龙眼干‟制作方法选料:选用充分成熟、果粒完整的果实。 剪粒:把果粒从果穗上剪下〃留梗长度为1.5毫米〃剔除破果。
浸水:将果实放入竹箩〃连竹箩放到清水中浸5—10分钟〃并洗净灰尘。
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„1‟经脱水后的饼菜重量须保持在 25—50 g 范围内〃初期菜含水量较多、以后逐渐减少。
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