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误解之二：巧克力是没有营养的糖类食品事实：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。如果您的子女特别爱吃糖果，巧克力将是非常明智的选择，因为它jue对较其他糖类食品更具有营养价值，又能满足儿童馋嘴的要求。

资料来源：国际可可组织、国际食品信息wei员会、美国人类营养资料服务中心

4、闻。品质优良的巧克力，具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。

5、尝。各种物料组成而产生了巧克力的综合滋味。但是，包装完好的巧克力经过到达消费者手中的时候，已经经过了物流、仓储等各个规模环节。这种滋味很大程度上取决于可可中的可可脂。可可脂中的可可碱和ka啡碱带来愉快的苦味，可可脂中的丹宁脂带来略有收敛性的涩味。糖是甜味的基础，同时起着调节口味的作用，使可可带来的苦、涩和酸味变得味美。如果有酸败味和霉味，则是质量低劣的巧克力。

保护黑

巧克力中天然抗1氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的kang炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对发挥保护作用，在一定程度上降低疾病的发生率。

控制食欲

巧克力中所含的ka啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量1低，但其所含ka啡因比牛奶巧克力要高。