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皮蛋几种吃法:
1、直接吃:打开外壳直接吃,会越吃越香。
2、凉拌皮蛋 :皮蛋扒开切成块块状,喜欢吃辣的放入些辣椒酱,不喜欢辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了,,很美味的一道下饭菜。
3、皮蛋瘦肉粥:等粥开锅后放入瘦肉,皮蛋一块煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的,味道很Q的感觉。
4豆腐皮蛋 :皮蛋切块和豆腐一起拌着吃,放一些香油,辣椒,柔软的豆腐和稍有弹性的皮蛋,很美妙的搭配。
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4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋。
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它的命名很乱,叫“灰”、“盐灰蛋”和“凉蛋”,所谓灰即取其外形,盐灰蛋是取其味,而凉蛋则可能是指其功效了。
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大码头水运经商文化崛起时,松花皮蛋应该是批运往汉口的定型商品蛋,据1964年焦艺谱氏编写的知识丛书《家禽和蛋》中介绍;“松花皮蛋成为商品,行销国内外已有两百年历史”。
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