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白酒相关标准

2022年6月1日起，国家市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家i标准将实施。

新国i标中，白酒英文名字定为“Baijiu”，这是从国家i标准和行业标准层面上进一步明确了英文术语和专i用语言。“Baijiu”这一具有白酒特色和中国传统文化背景命名的使用，对于扩大中国白酒的国际影响力具有积极的作用。此前，白酒一直缺乏统一的官i方英文名称，Chinese spirits（中国白酒）、Chinese distilled spirits（中国蒸馏酒）、Chinese liquor（中国烈酒）等都称为“中国白酒”，造成了海外消费者的困扰，也不利于白酒国际化推广。

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饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促 进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心 脑血管有利。

酱酒是酒中唯i一可以起到保健作用，对身体伤害zui小的白酒。

酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。 其中SOD是氧自由基中专一清除剂，其功能是清除体内多余的自由基，抗肿i瘤、抗疲i劳、抗病毒、抗i衰老的作用异常明显。 同时，酱香酒还能诱导肝i脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋 白对肝i脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝i硬化了。其zui大 的特点就是酱香酒越陈越香。

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酱酒制曲温度高达60度以上;其高梁堆积发酵温度高达50度，蒸馏接酒的温度也必须在40度左右。高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，这就是“四高”工艺的奥秘。

在“四高”工艺下，低沸点物质在生产过程中也自然挥发较多，高沸点物质更为丰富。并且酱酒销售前需在陶坛中储存3-4年，陶坛是有孔隙的，而且存酒不是在山低温环境里，酒窖温度有30多度，让酒在高温环境中继续老熟，对身体不好的物质进一步通过孔隙挥发出去，zui终实现高品i质的“留香+去害”特性。

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